Publié le : 03 août 20226 mins de lecture
Les aliments que sont les desserts, les pâtisseries et les confiseries se dégustent naturellement avec les yeux. Les recettes peuvent faire appel à des couleurs d’ingrédients, ou le produit fini peut être attrayant et original. Des colorants peuvent être ajoutés aux aliments en utilisant des substances chimiques ou des produits naturels.
Un colorant alimentaire : qu’est-ce que c’est ?
Certains colorants alimentaires peuvent en fait rehausser la saveur d’un ingrédient alimentaire ; par exemple, les colorants utilisés en boulangerie. Ils sont ajoutés aux aliments de base pour donner aux aliments un aspect unique sans en modifier le goût. Les consommateurs sont devenus très précis quant à l’apparence de leurs aliments, et les colorants naturels sont utilisés dans de nombreux aliments à cause de cela. Les colorants sont présents dans les fruits, les légumes, le poisson et la viande, les sauces à la crème, les gâteaux, le fromage, les yaourts et les plats cuisinés. Les colorants alimentaires sont ajoutés aux aliments pour de multiples raisons : rehausser la couleur d’un aliment, le rendre plus appétissant ou plus perceptible. Certains aliments ont besoin de plus de couleur, car ils sont stockés pendant de longues périodes ou ont été traités d’une manière qui a vidé leur couleur d’origine. Dans certains cas, les aliments peuvent perdre leur couleur d’origine parce qu’il n’y a pas assez de soleil, que les aliments ont été en contact avec l’air ou à cause de la moisissure qui se développe sur les aliments. Sur valrhona-selection.fr, vous pouvez trouver de différents produits colorants d’origine naturelle.
Comment bien choisir son colorant alimentaire ?
Les colorants en poudre sont extrêmement puissants. Ils peuvent être utilisés sur tous les aliments, qu’ils soient sucrés ou amers. Ils peuvent également colorer les glaces et les boissons. Ils sont des colorants hydrosolubles et sont connus pour leur incroyable pouvoir colorant. Teindre le chocolat avec du colorant alimentaire en poudre n’est pas très efficace, bien que cela fonctionne très bien sur les aliments liquides. La meilleure coloration est obtenue en utilisant un colorant alimentaire naturel de haute qualité, comme sur les aliments liquides. Les colorants en gel sont des colorants liquides hautement concentrés. Ils sont liposolubles pour colorer les chocolats et toutes les matières grasses ou hydrosolubles pour colorer les pâtes à sucre et pâtes d’amandes. Ils peuvent colorer tous les matériaux et peuvent être trouvés sur le marché. Ils peuvent être utilisés pour créer de nombreuses nuances, mais ces colorants ne conviennent pas aux produits à base d’eau. Le colorant doit être stocké dans un endroit sec et sombre pour éviter qu’il ne se détériore. Les colorants liquides sont parfaits pour de nombreuses préparations. Ils ajoutent de la couleur aux liquides et peuvent être utilisés dans toute sorte d’aliments et de boissons. Les colorants en gel ne sont pas souvent utilisés dans les glaçages des chefs pâtissiers, car ils ne produisent pas une couleur uniforme. Les colorants liquides, en revanche, s’estompent rapidement, car ils ne sont pas très concentrés, mais ils produisent des teintes similaires pour différentes recettes, ce qui n’est pas obtenu avec les colorants en gel.
Pourquoi choisir un colorant alimentaire naturel ?
La couleur d’un aliment ou d’une boisson est très importante, car elle peut influencer la décision d’achat d’un client. L’apparence du produit peut influencer la façon dont le consommateur perçoit l’article. Il est important de montrer que les couleurs naturelles peuvent être utilisées pour ajouter de la couleur à de nouvelles gammes de produits et continuer à innover. Les attentes des consommateurs concernant le goût et la fraîcheur d’un produit sont influencées par les couleurs qu’ils voient. Colorants alimentaires naturels sont utilisés non seulement pour rendre les choses plus attrayantes, mais aussi pour lier la couleur à la source naturelle de la coloration. Il existe de nombreuses sources différentes de pigments qui peuvent être utilisées pour créer des colorants alimentaires naturels, notamment des légumes, des fruits, des fleurs, des minéraux, etc. Lorsqu’il est utilisé dans des aliments ou des boissons, la couleur est très vibrante.
Comment les colorants alimentaires naturels profitent-ils aux professionnels de la restauration ?
Les colorants naturels ne sont pas transformés en produit final et n’altèrent pas le goût. Ils sont plus respectueux de l’environnement, car ils ne contiennent aucun élément toxique et utilisent moins d’eau pour leur production. Leur apparence peut être du solide au liquide. En plus, ils ne contiennent pas de produits chimiques pouvant provoquer des allergies ou d’autres problèmes. Les gens peuvent être sûrs qu’ils ne nuiront pas à leur santé en utilisant ces produits. Les colorants alimentaires naturels donnent également aux plats une belle apparence, ce qui peut attirer plus de clients. Ces colorants sont présents dans de nombreux aliments, et offrent une grande variété de couleurs aux professionnels de la restauration. Les colorants peuvent être préparés facilement et sont plus abordables que les produits chimiques. Il existe des centaines de ressources dans la nature qui fournissent des colorants naturels et ont également des avantages pour la santé. En ligne, vous pouvez donc avoir des conseils sur la ressource qui fonctionnera le mieux pour votre produit.